در این مقاله به بررسی غذاهای محلی همدان می پردازیم.
یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه ها در سفر به هر شهر، آشنایی با تنوع غذاهای محلی و متفاوت آن منطقه است. همدان، شهری با تاریخ عظیم و فرهنگی ژرف، نه تنها با معماری تاریخی خود بلکه با آشپزی متنوع و خاص خود نیز شناخته می‌شود.در صورت تصمیم به سفر به همدان، حتماً به فهرست زیر مراجعه کنید تا با غذاهای محلی همدان آشنا شوید:
آبگوشت قورمه یکی از غذاهای محلی همدان
آبگوشت قورمه یکی غذاهای محلی همدان است که از ترکیب دلنشینی از قورمه‌سبزی و آبگوشت بهره می‌برد. در این غذا، قورمه‌سبزی به معنای سبزی قورمه مورد استفاده قرار می‌گیرد، نه مزه خاص پلوی ترکیب‌شده با خورشت قورمه‌سبزی!
مواد لازم برای تدارک این غذای خوشمزه گوشت، سبزی قورمه، سیب‌زمینی، پیاز داغ، لوبیا قرمز، لیموعمانی و تخم‌مرغ می باشد. توصیه می‌شود حتماً این غذا را یکبار تجربه کنید و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
مقالات پیشنهادی: بهترین رستوران های سنندج
سرداشی همدان
سرداشی، یک غذای سنتی و محلی در منطقه همدان، یکی پرطرفدارترین غذاهای محلی همدان محسوب می‌شود. این دسته از غذا با استفاده از گوشت گوسفند، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و پیاز به شیوه‌ای خاص تهیه می‌شود که طعم خاصی به آن می‌بخشد.سرداشی به شکل نوعی کباب تهیه می‌شود، ولی طعم آن با کباب‌های دیگر تفاوت‌های قابل توجهی دارد. شباهت ذائقی سرداشی به کباب تابه‌ای و کتلت حس می‌شود، اما با الگوی خاص خودش از دیگر کباب ها جدا است.بعضی افراد این خوراک را در تنور نان سنگک پخته و اغلب با ماست یا دوغ و سبزی‌خوردن میل می نمایند. این انتخاب از نوع سرو غذاها، به ویژه در مراسم‌ها و جشنواره‌های محلی، جایگاه ویژه‌ای دارد.همچنین، با تغییر در فرآیند پخت، برخی از افراد به سمت استفاده از فر نیز رفته‌اند تا بهترین نتیجه را از این خوراک دلپذیر بردارند. سرداشی، نه تنها یک غذای خوشمزه و محلی، بلکه نمایانگر تنوع در فرهنگ آشپزی همدان است.
مقالات پیشنهادی: رستوران در سنندج
کله جوش
غذای سنتی ایرانی به نام “کله‌جوش” به عنوان یک غذای خاص و منحصر به فرد در سرتاسر این سرزمین شناخته می‌شود. در شهر همدان، این غذا به روش منحصر به فردی تهیه می‌شود، که با ترکیب موادی چون کشک یا ماست، گردو، زردچوبه، پیاز و نعناع به ارمغان می‌آید.
آشپزی کله‌جوش با داشتن کشک یا ماست به عنوان اصلی‌ترین مؤلفه، یک منبع غنی از کلسیم است که به عنوان غذایی مغذی و با ارزش شناخته می‌شود. این غذا باعث ارتقاء سلامت استخوانی می‌شود و همچنین به عنوان یک غذا با زمان تهیه اندک شناخته می‌شود، که این ویژگی مهم برای افرادی که به دنبال یک انتخاب سریع و سالم هستند، بسیار ارزشمند است.
مقالات پیشنهادی: کبابی در سنندج
انگشت پیچ
اگر در گوگل جست و جو نمایید درمی یابید که شهر همدان با ثروت‌های فراوان در عرصه آشپزی، تنوع زیادی از شیرینی‌ها، نان‌ها و دسرهای سنتی را در اختیار دارد که از جمله آنها، “انگشت‌پیچ” به عنوان یکی از دسرهای این منطقه برجسته است. این دسر خاص، با استفاده از مواد اولیه‌ای همچون سفیده تخم‌مرغ، گزانگبین، گلاب، شکر و هل تهیه می‌شود.
“انگشت‌پیچ” یکی از مهمترین محصولات و غذاهای محلی همدان به دلیل داشتن یک تاریخ صد ساله و ویژگی‌های خاص در فرآیند تهیه، شناخته شده است. در زمان تهیه این دسر، سفیده تخم‌مرغ به گونه‌ای با دیگر مواد مخلوط می‌شود که یک حالت کش‌دار و پیچیدگی در طعم به وجود می‌آید.
نام گذاری این شیرینی به دلیل این مسئله انجام شده است که در فرآیند تهیه، سفیده تخم‌مرغ به نحوی به هم تنیده می‌شود که مانند پیچیدگی انگشتان به نظر می‌آید. در گذشته، این شیرینی به صورت دستی می‌خوردند و به همین دلیل نام “انگشت‌پیچ” به آن داده شده است. این دسر به خوبی بین انگشتان پیچیده می‌شود.
آبگوشت کلم قمری
تجربه آشپزی فوق‌العاده ای از غذاهای محلی همدان به نام “خورش قمری” را حتماً یکبار در زندگی خود تجربه کنید. این غذا از ترکیب مواد اصیل و تازه‌ای همچون گوشت گوسفندی، کلم قمری، فلفل، سیر داغ، عدس، پیاز، نعنا داغ، زردچوبه و ادویه‌های محلی ساخته می‌شود که ترکیب فوق‌العاده آنها عطر و طعمی منحصر به فرد به این غذا می‌بخشد.برای افزایش لذت طعم، می‌توانید از آبگوشت محلی همدان با افزودن کشک، سیر و ماست محلی استفاده کنید.
برای طبخ این غذا که یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی همدان می باشد، ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سپس در روغن داغ سرخ می‌کنیم. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و سپس نخودهای خیس‌شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم. گوشت تازه گوسفندی را با این مواد تلفیق داده و با افزودن مقداری آب، مواد را بر روی حرارت قرار داده و به مدت چند ساعت آرام پخت می‌دهیم.
در همین حین، سیب‌زمینی و کلم را در ماهی‌تابه تفت داده و در آخرین مرحله از پخت، آنها را به آب گوشت اضافه می‌کنیم. این ترکیب منحصر به فرد در یک ساعت پایانی پخت، غذای شما را به یک آبگوشت خوشمزه و خاص تبدیل خواهد کرد. امیدوارم این تجربه شبیه به یک سفر به دنیای طعم و آشپزی همدانی باشد.
کوفته مخصوص همدان
کوفته همدانی یک دستور پخت فوق‌العاده از غذاهای محلی همدان است که با استفاده از انواع ادویه محلی تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌بخشد. این کوفته با کوفته تبریزی تفاوت‌هایی دارد، از جمله استفاده از آلو و سبزیجات محلی که به آن یک طعم خاص می‌دهد.برای پخت این غذا، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. این مواد شامل گوشت تازه گوسفندی، لپه، آلو، پیاز، برنج، گردو، نخود و ادویه‌های خاص محلی می‌شوند. با ترکیب این اجزا، طعم خاص و شگفت‌انگیزی به کوفته همدانی افزوده می‌شود. مقدار گوشت در این کوفته کمتر از کوفته تبریزی است، اما با افزودن سبزیجات محلی و تازه، به آن طعمی منحصر به فرد می‌بخشد.این غذا با ترکیب مواد متنوع و منحصر به فرد، یک تجربه طعم لذت‌بخش برای هر ذائقه‌ای که این دستور را امتحان نماید، فراهم می‌آورد.
سپاس از اینکه مقاله غذاهای محلی همدان را مطالعه فرمودید.
